Diese 75% Schokolade wird aus der seltenen Sorte „Porcelana“ gemacht, einer Untersorte des „Criollo“. Für diesen hohen Kakaoanteil ist sie ausgesprochen mild und cremig. Der Anfang ist leicht nussig, entwickelt dann einen zart herben Kakao­geschmack mit angenehm fruchtiger Säu­re und einem wunderbaren Schmelz. Mir ist sie zu „zart“, aber als Einstieg in die dunkle Schokolade ideal.