Wantan mit Zitronengras-Suppe

Wantan mit Zitronengras SuppeIch liebe Suppe in allen Varianten, kann sie schon morgens zum Frühstück schlürfen. Die vietnamesische Küche verfügt über eine exzellente Suppenkultur, und die Zitronengras-Suppe ist eines ihrer Meisterstücke. Wantans sind Köstlichkei­ten, wenn man sie nicht im Wasser kocht, sondern dämpft. Ansonsten werden sie fade und labberig. (Habe ich im zweiten Versuch dann gemacht.) Weiterlesen

samtige Fenchelsuppe

bei der samtigen Fenchelsuppe habe ich mich von Harald Wohlfahrt „inspirieren“ lassen. Er hat diese köstliche Kombination kreiert, aus sich wechselseitig verstärken­den Aromen von Fenchel und Pastis. Der bitter-harzige Rosmarin ist ein kräftiger Kontrapunkt, der mit Sahne sanft abge­rundet wird. Dazu passen ganz wunderbar kurz in kräftigem Olivenöl und etwas Knob­lauch sautierte Garnelen. Weiterlesen