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Kardamommousse, Kumquat, Kokosnuss

Heute habe ich nur mit „exotischen“ Zutaten gekocht. Kardamom (Sir Lanka), Kumquat (China), Kokosnuss (Melanesien) sind nicht nur eine schöne Alliteration sondern passen auch hervorragend zusammen. Dazu noch Kiwi (Neuseeland) und Apfel-Bananen (Uganda), der einzige Ausreiser in dieser K-Ballung, und schon haben wir ein köstlich kulinarisches Quintett aus fernen Ländern. Weiterlesen →

Rhabarber mit
Vanille-Bavaroise

Nachgekocht, die Zweite: Rhabarber mit Vanille-Bavaroise ist ein Mix aus eigenem und fremden Rezept: das Rhabarber-Kom­pott und das Rhabarber-Sorbet ist meines. Die Vanille-Bavaroise mit Joghurt ist eine Kreation der Sterneköchin Tanja Grandits, veröffentlicht in ihrem Kochbuch „Aroma pur. Meine Weltküche“, das raf­finierte aber meist leicht nachzu­kochende Rezepte enthält. Einfach Aroma pur! Weiterlesen →

Vivani weiße Vanille – Bio

Vivani weisse VanilleEine weiße Schokolade mit 40% Kakao­butter, 20% Zucker, zart schmelzend im Mund, kräftig nach Kakobutter schmeckend, ausgewogene Balance von Süße und Säure mit dezentem Vanillegeschmack im Abgang – und alles Bio. Das kann nur die Himmelsspeise – Manna – (hebr. מָן הוּא man hu) sein. Sie ist teuflische gut, sie ist meine weiße Lieblingsschokolade. Aber nur freitags.