• 2 große Hühnerbeine
• 200 ml Gemüsebrühe
• Schale einer Zitrone
• 1/2 Bund Rosmarin
• 100 ml Gemüsebrühe
• 400 g Fenchel
• 2 El Pastis
• 3 El Olivenöl, kräftiges
• 400 g kleine Kartoffeln
• 2 geschälte Tomaten aus der Dose
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Hühnerbeine mit Olivenöl einreiben, käftig salzen, wenig pfeffern. Ein Auflaufform mit Öl auspinseln, Rosmarin und Zitronenschale einlegen, Gemüsebrühe zugießen, Hühnerbeine darauflegen. Bei 190° ca 30–35 min backen, dann unterm Grill für jeweil 7-10 Minuten grillieren.
Fenchel putzen, in Stücke schneiden, salzen. Gemüsebrühe im Topf aufkochen, Fenchel hinzufügen und bissfest kochen. Mit Pastis abschmecken. Fenchelbrühe abgießen mit Olivenöl und Pastis aufmontieren.
Kartoffeln mit Schale 3/4 gar kochen, dann schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe kleinhacken, mit Kartoffeln und den Tomaten fertig garen.