• 0,75 kg Grünkohl
• 4 mittlere rote Zwiebeln
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sojasauce
• 50 ml Reiswein oder trockener Sherry
• 50 g Ingwer
• 2 Sternanis
• 1 El. Sesamöl
• Sesam
• 500g Fleisch, optional

Den Grünkohl sorgfältig entrippen, in kleine Teile schneiden, noch besser reißen und anschließend waschen. Mit den harten Strünken schmeckt er ordinär.
Die Ingwerwurzel schälen und eine Hälfte kleinschneiden. Mit der Sojasauce und dem Sherry fein aufmixen, damit man nicht auf Ingwerstücke beim Essen beißt. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Gemüsebrühe in einem ausreichend großen Topf erhitzen, den Grünkohl zufügen und unter vorsichtigem Wenden kochen bis er zusammengefallen ist. Den Sojasaucen-Sherry-Ingwer-Mix, die beiden Sternanis-Sterne, die andere Hälfte des Ingwers und die Zwiebeln hinzufügen. Aufkochen, anschließend Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen bis er fast gar ist (ca. 30 Minuten, dann ist er noch knackig).
Mit Sesamöl abschmecken, Sternanis und das große Ingwerstück entfernen. Man kann sich die Suche erleichtern, wenn man mit einem Bindfaden – bitte nur Baumwolle und keine Kunstfaser nehmen – den Ingwer und den Sternanis zusammen bindet. Den Sesam anrösten und kurz vor dem Servieren unterrühren. Dazu paßt gut körniger Reis.