Salade de fruits rougesSaltKrokant

Das Rezept: „Salade de fruits rouges“ hat mir mein Bruder „Max“ zugeschickt, der in Frankreich lebt – daher auch das Rezept in französisch. Ein sommerlicher Obstsalat aus roten Früchten: Himbeeren, Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Die Marinade aus Süßwein, Vanilleschote, Agavensirup und Sternanis fügt eine subtile und überraschende Note hinzu. Einfach und raffiniert zugleich.

Ce qu’il faut pour 6 personnes

2 gousses de vanille
40 g de sirop d’Agave ( ou 75 g de sucre semoule )
30 cl de muscat
2 étoiles de badiane
300 g de fraises
300 g de framboises
300 g de groseilles noires

Ensuite, comment je fais ?

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Verser le sirop d’Agave dans une petite casserole. Ajouter 10 cl d’eau et porter à ébullition sur feu doux. Laisser cuire 2 minutes à petite ébullition.

Verser le muscat dans le sirop. Ajouter les gousses de vanille fendues en deux et les étoiles de badiane. Laisser cuire 2 minutes puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser. Laver, sécher et équeuter les fruits, et les déposer dans un saladier. Verser le sirop de muscat sur les fruits et mélanger délicatement. Laisser refroidir et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Répartir la salade de fruits rouges et son sirop dans 6 verrines. Servir avec une boule de mousse au yaourt et déguster immédiatement.

Zutaten für 6 Personen

2 Vanilleschoten
40 g Agavensirup ( oder 75 g Kristallzucker )
30 cl Muscatwein oder Muskateller
2 Sternanissterne
300 g Erdbeeren
300 g Himbeeren
300 g schwarze Johannisbeeren

Und nun, wie wird es gemacht?

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Den Agavensirup in einen kleinen Topf geben. 10 cl Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Muscat Wein in den Sirup gießen. Die halbierten Vanilleschoten und die Sternanissterne hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Zudecken und ziehen lassen. Die Früchte waschen, trocknen und entstielen und in eine Schüssel geben. Den Muscat-Sirup über die Früchte gießen und vorsichtig mischen. Abkühlen lassen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Beerensalat und den Sirup auf 6 Gläser verteilen. Dazu eine Kugel Joghurtmousse servieren und sofort genießen.

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Kochen – meine Leidenschaft